Nilüfer’de pancarın öyküsü müzik, ritüel ve lezzetle buluştu

• 2025-10-20 14:52:25

Nilüfer Belediyesi tarafından, yemek, müzik ve kültürü bir araya getiren “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” adlı yeni söyleşi serisinin ilk etkinliği gerçekleştirildi. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın hazırlayıp sunduğu, Doç. Dr. Erhan Akarçay’ın konuk olduğu “Pancar Pezik Değil Mi?” başlıklı etkinlik, Pancar Deposu’nda düzenlendi. Etkinliğe Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katıldı.

Etkinlikte pancarın tarladan sofraya uzanan yolculuğu, müzik ve yemek kültürüyle ilişkilendirilerek ele alındı. Katılımcılar, pancarla ilgili şarkılar dinlerken pancar pekmezi, pezik turşusu, pancar kvassı gibi lezzetleri tatma imkanı buldu.

Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, gastroetnomüzikoloji kavramını tanımlayarak yemek ve müzik arasındaki bağa dikkat çekti. Varlı, “Bir yemeğin, bir ürünün varoluş sürecinde sesin, müziğin ve dansın nasıl iç içe olduğunu göstermek istiyoruz. Cenaze, düğün gibi ritüellerimizde müzik vardır ama bu genelde unutuluyor. Biz bunları hatırlatmak ve Türkiye’ye özgü anlatılar üzerinden bir veri tabanı oluşturmak istiyoruz” dedi.

Doç. Dr. Erhan Akarçay ise modern kentlerde üretimden kopuşun toplumsal yansımalarını değerlendirdi. Akarçay, “Şekerin fiyatı arttığında nihai tüketici olarak hissediyoruz ama şekerin üretim koşullarına, çiftçilerin tarımsal üretim ilişkilerinde nasıl dönüşüm geçirdiklerine dair bağlamdan uzaklaşmış durumdayız” ifadelerine yer verdi.

Akarçay, şekerin tarihsel süreçteki dönüşümüne de değinerek, “Eskişehir'de Şeker Mahallesi var. Bu, şeker fabrikasının bir kentin mahallesine adını verebilecek kadar kurumsal kültür ve dayanışma yarattığını gösteriyor” dedi.

Etkinlik sonunda Doç. Dr. Erhan Akarçay’a, Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir tarafından günün anısına hediye takdim edildi.